Sườn Non Kho Xá Bấu

Nguyên liệu: Sườn non: 500g, Xá bấu: 100g, Tỏi: 3 tép, Hành tím: 2 củ, Ớt: 1 trái, Nước dừa: 300ml, Đường: 2 muỗng cà phê, Nước mắm: 3 muỗng canh, Dầu ăn: 2 muỗng canh, Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.

Trước tiên, rửa sạch sườn non với nước muối loãng để khử mùi và sau đó rửa lại bằng nước sạch. Để ráo nước và chặt sườn thành miếng vừa ăn.

Ngâm xá bấu trong nước ấm khoảng 15 phút để giảm độ mặn, sau đó vớt ra và để ráo.

Bóc vỏ tỏi và hành tím, sau đó băm nhuyễn cùng với ớt.

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu sôi, cho tỏi, hành tím và ớt băm vào phi thơm.

Thêm sườn non vào chảo, đảo đều cho đến khi sườn săn lại và có màu vàng nhẹ.

Cho xá bấu vào, đảo đều trong khoảng 2 phút để xá bấu ngấm đều gia vị.

Thêm đường, nước mắm và nước dừa vào chảo. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và kho trong khoảng 30 phút cho đến khi sườn mềm, nước sốt sệt lại.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm tiêu vào rồi tắt bếp.

Khi trình bày, cho sườn ra đĩa, rưới nước sốt lên trên và trang trí bằng vài lát ớt hoặc hành lá tùy thích.

Mẹo: Để sườn ngon hơn, bạn có thể ướp sườn với một ít nước mắm, tiêu và hành tím băm trong 15 phút trước khi chế biến. Đảm bảo nước dừa và nước mắm không quá nhiều để món ăn không bị mặn. Cẩn thận khi phi tỏi và hành tím để tránh bị cháy, vì sẽ làm món ăn có vị đắng.