Ốc Xào Lá Cách

Đầu tiên, chuẩn bị nguyên liệu gồm ốc bươu 1 kg, lá cách 100g, sả 3 cây, hành tím 2 củ, tỏi 1 củ, ớt 2 quả, nước dừa tươi 200ml, dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu và muối. Đảm bảo ốc được ngâm trong nước vo gạo khoảng 2-3 giờ để sạch bùn đất, sau đó rửa sạch.

Tiếp theo, luộc ốc với một ít muối trong nước sôi khoảng 5 phút cho ốc chín tới. Sau đó, vớt ốc ra để ráo và dùng mũi dao nhọn để lấy phần thịt ốc ra, bỏ phần đuôi. Rửa sạch thịt ốc với nước muối loãng để loại bỏ nhớt.

Xào sả, hành tím và tỏi băm nhỏ với dầu ăn trên lửa vừa cho thơm. Thêm thịt ốc vào xào chung, đảo đều tay trong 2-3 phút. Khi ốc săn lại, thêm nước mắm, đường, bột ngọt và tiêu vào, đảo đều.

Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa nhỏ, đun liu riu thêm 10 phút cho ốc ngấm gia vị. Tiếp tục thêm lá cách cắt nhỏ và ớt băm vào, đảo đều và nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Khi trình bày, cho ốc ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu và trang trí bằng vài lá cách tươi. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng nóng.

Lưu ý, không nên xào ốc quá lâu vì sẽ làm thịt ốc bị dai. Nên chọn lá cách non để món ăn không bị đắng. Khi nêm nếm, nên điều chỉnh gia vị theo khẩu vị gia đình. Mẹo nhỏ, nếu không có nước dừa tươi, bạn có thể thay thế bằng nước cốt dừa để tạo độ béo và hương vị đặc trưng cho món ăn.