Canh Khoai Tím Nấu Tôm

Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch rồi mài nhuyễn (hoặc dùng muỗng nạo sợi). Tôm rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ đen và băm nhỏ hoặc để nguyên con tùy thích. Hành tím băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ.

Cho 1 muỗng dầu vào nồi, phi thơm hành tím. Cho tôm vào xào sơ với chút muối, nước mắm, tiêu. Khi tôm săn lại thì gắp riêng ra.

Cho khoảng 600ml nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho khoai mỡ vào. Dùng vá khuấy đều để khoai tan và tạo độ sánh. Nấu khoảng 10 phút cho khoai chín và sánh lại. Nêm nếm vừa ăn với muối, hạt nêm, nước mắm. Cuối cùng, cho tôm đã xào vào lại nồi, đảo đều và nấu thêm 2 phút.

Tắt bếp, rắc hành lá và tiêu lên mặt. Múc canh ra tô, trang trí thêm lá rau mùi nếu thích.