Lẩu Cá Rô Phi

Bắt đầu với việc sơ chế cá rô phi. Rửa sạch cá, lọc bỏ vảy và cắt thành khúc vừa ăn. Ướp cá với một chút muối, gừng băm và nước cốt chanh trong 15 phút để khử mùi tanh. Đây là bước quan trọng để đảm bảo cá không còn mùi hôi và thấm gia vị.

Tiếp theo, chuẩn bị nước dùng. Đun sôi khoảng 2 lít nước trong nồi, thêm vào hành tây và sả đã đập dập để tăng hương vị. Nấu trong khoảng 10 phút ở lửa vừa. Sau đó, thêm cà chua cắt múi cau và nêm nếm với nước mắm, đường và muối theo khẩu vị. Đun sôi thêm 5 phút.

Khi nước dùng đã chuẩn bị xong, thả các khúc cá rô phi vào nồi. Lưu ý không khuấy mạnh để tránh làm nát cá. Nấu ở lửa nhỏ trong 10 phút để cá chín mềm và thấm gia vị.

Trong khi chờ cá chín, rửa sạch và cắt rau muống, rau cần và nấm thành từng đoạn vừa ăn. Khi cá đã chín, cho tất cả rau và nấm vào nồi. Đun thêm 5 phút cho rau chín tới.

Cuối cùng, trình bày lẩu cá rô phi trên bàn ăn với nồi lẩu đặt giữa, xung quanh là các đĩa rau, nấm và bát nước chấm pha từ nước mắm, ớt và chanh. Lưu ý, lẩu cá thường ăn kèm với bún để tăng độ ngon miệng.

Một mẹo nhỏ là hãy thêm một ít nước cốt chanh vào nước dùng ngay trước khi tắt bếp để lẩu có vị chua nhẹ, giúp hương vị thêm phần hấp dẫn. Cẩn thận khi cho rau vào lẩu, tránh để rau bị chín quá, mất độ giòn.