Sườn Xào Rim Dứa

Sườn rửa sạch, chần qua nước sôi 2 phút để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn, sau đó rửa lại lần nữa cho sạch.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn. Tỏi và hành tím băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ.
Ướp sườn với nước mắm, tiêu, 1 muỗng đường, tỏi hành băm trong 20–30 phút cho thấm.
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, cho sườn vào áp chảo cho săn và hơi xém cạnh. Cho tiếp dứa vào đảo đều 2–3 phút cho thơm.
Chế vào chảo một ít nước (xăm xắp sườn), thêm nước màu và phần đường còn lại. Rim lửa vừa đến khi nước cạn sánh, sườn mềm và dứa ngấm vị.
Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc hành lá và tiêu xay rồi tắt bếp.
Dọn ra dĩa, ăn kèm cơm nóng rất ngon.

Mẹo:
Dứa nên chọn quả chín vừa để không quá chua hay quá mềm.
Rim nhỏ lửa để nước sốt sánh lại, sườn thấm đều và không bị khô.