Canh Dưa Hường Tôm Viên

Nguyên liệu: Tôm tươi: 300g, Dưa hường: 500g, Hành lá: 2 nhánh, Ngò rí: 1 nhánh, Hành tím: 2 củ, Tiêu: 1/2 thìa cà phê, Muối: 1 thìa cà phê, Nước mắm: 1 thìa canh, Dầu ăn: 1 thìa canh, Nước: 1 lít

Bước đầu tiên, rửa sạch tôm, lột vỏ, bỏ đầu và rút chỉ lưng. Sau đó, băm nhuyễn tôm và ướp cùng tiêu, một chút muối và nước mắm trong khoảng 15 phút để thấm gia vị. Tiếp theo, rửa sạch dưa hường, cắt bỏ hai đầu và thái lát mỏng. Điều này giúp dưa nhanh chín và giữ được độ giòn.

Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ để sẵn. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím vào phi thơm. Khi hành dậy mùi, cho 1 lít nước vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, nặn tôm đã ướp thành những viên nhỏ, thả nhẹ nhàng vào nồi. Đợi nước sôi lại, cho dưa hường vào, nêm nếm muối và nước mắm cho vừa ăn.

Giảm lửa và để canh sôi lăn tăn khoảng 5 phút để dưa hường chín. Lưu ý không để canh sôi quá mạnh để tránh làm dưa bị nát và tôm mất độ ngọt tự nhiên. Tắt bếp, cho hành lá và ngò rí vào, trộn đều.

Khi trình bày, múc canh ra tô, rắc thêm ít tiêu lên trên để tăng hương vị. Canh dưa hường tôm viên nên được dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận đầy đủ hương vị tươi ngon.

Mẹo vặt: Khi chọn dưa hường, nên chọn những quả có vỏ sáng, không bị dập nát để đảm bảo độ giòn ngon. Tôm nên được băm nhuyễn để viên tôm giữ được độ kết dính tốt.