Bánh Mì Thịt Quay

Thịt ba rọi rửa sạch, để nguyên miếng, dùng dao khứa mặt thịt, đâm nhẹ phần da. Luộc sơ thịt 5 phút rồi vớt ra để ráo. Dùng khăn giấy lau khô phần da.
Ướp mặt thịt với chút muối, tiêu, ngũ vị hương. Phần da quét đều hỗn hợp giấm + muối, không để dính gia vị. Để trong tủ lạnh 6–8 tiếng hoặc qua đêm cho da khô.
Làm nóng lò nướng 200°C, cho thịt vào nướng 40–50 phút đến khi phần da phồng rộp, giòn tan. Có thể dùng nồi chiên không dầu hoặc quay bằng chảo nếu không có lò.
Thịt chín, để nguội bớt rồi cắt lát vừa ăn.
Bánh mì cắt dọc, nướng lại cho giòn. Phết sốt (nước mắm pha chua ngọt hoặc pate/mayo), xếp rau sống, dưa leo, thịt quay và ớt nếu thích cay.
Ăn ngay khi nóng để cảm nhận độ giòn và béo hài hòa.