Nem Nướng

Luộc mỡ heo, cắt nhỏ. Luộc gan heo, xay nhuyễn (làm nước chấm).
Trộn thịt heo xay, mỡ, tiêu, tỏi, nước mắm, đường, dầu ăn, bột nở. Nhồi kỹ, ướp 30 phút trong tủ lạnh. Nắn thịt lên xiên, nướng vàng đều (có thể sử dụng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng để nướng dễ dàng hơn).
Xào gan xay với thịt xay, tương, nước mắm, đường. Thêm gạo rang xay, đậu phộng xay, dầu điều, tỏi phi, ớt, nấu đến khi sánh.
Ngâm cà rốt và củ cải với nước giấm đường để làm đồ chua. Cắt dưa leo, chuẩn bị rau sống, bánh tráng đem chiên giòn.
Bày ra mẹt: nem nướng, bún, rau sống, đồ chua, dưa leo, bánh tráng chiên.
Dọn kèm chén nước chấm đặc, rắc hành phi lên và thưởng thức.