Vịt Kho Riềng Ớt Khô

Đầu tiên, làm sạch vịt bằng cách chà xát với muối, chanh và rượu trắng để khử mùi hôi. Rửa sạch và để ráo. Chặt vịt thành miếng vừa ăn. Ướp vịt với hành tím và tỏi băm nhuyễn, nước mắm, bột nêm, tiêu, để thấm trong 30 phút.

Trong khi đợi, giã nhuyễn riềng, ớt khô, phần hành tím và tỏi còn lại. Đây là hỗn hợp gia vị chính cho món ăn.

Đun nóng 2 thìa dầu ăn trong nồi, cho hỗn hợp gia vị vừa giã vào xào thơm. Lưu ý giữ lửa nhỏ để không làm cháy gia vị. Cho vịt vào xào săn, đảo đều tay để vịt thấm đều gia vị.

Thêm phần nước mắm còn lại, đường, 5g bột nêm, sau đó đổ nước dừa tươi vào nồi. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và kho trong vòng 40 phút. Kiểm tra xem vịt đã mềm và nước kho sánh lại chưa.

Cẩn thận tránh nấu quá lâu khiến vịt bị rã. Nếu nước kho quá cạn, thêm một ít nước nóng để duy trì độ sệt mong muốn.

Khi vịt đã chín mềm, tắt bếp, rắc tiêu lên trên. Trình bày vịt ra đĩa, rưới nước kho lên trên để món ăn thêm hấp dẫn. Trang trí bằng vài lát riềng và ớt tươi.

Mẹo: Chọn vịt tươi và chắc thịt để món ăn đạt hương vị tốt nhất. Để nước kho có màu đẹp, có thể thêm một ít nước màu dừa.