Trứng Cá Kho Nghệ

Bắt đầu bằng việc sơ chế nguyên liệu. Rửa sạch trứng cá, để ráo nước. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và thái lát mỏng.

Chuẩn bị nước màu bằng cách đun nóng dầu, cho vào nửa muỗng canh đường trong chảo ở lửa vừa cho đến khi đường chuyển màu cánh gián. Khi nước màu đạt màu sắc mong muốn, thêm một chút nước để dừng quá trình caramen hóa, sau đó tắt bếp và để nguội.

Đặt nồi lên bếp, thêm một chút dầu ăn vào và đun nóng. Cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, thêm bột nghệ vào xào cùng cho đến khi nghệ dậy mùi thơm đặc trưng.

Cho trứng cá vào nồi, đảo nhẹ nhàng để tránh làm vỡ trứng. Tiếp theo, thêm nước mắm, đường, nước màu đã chuẩn bị, và một ít nước lọc để tạo độ sánh cho món ăn. Đun sôi ở lửa lớn trong khoảng 5 phút, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu trong 20 phút để trứng cá thấm đều gia vị.

Trong quá trình kho, thường xuyên kiểm tra độ mặn và ngọt của nước kho để điều chỉnh gia vị nếu cần. Cẩn thận không để nước kho quá cạn hoặc quá loãng.

Khi món ăn đã hoàn tất, tắt bếp và rắc ớt thái lát lên trên để tăng thêm vị cay nhẹ và màu sắc hấp dẫn cho món ăn. Để trứng cá nghỉ trong nồi khoảng 5 phút trước khi trình bày.

Trình bày món ăn ra đĩa, sắp xếp trứng cá gọn gàng. Rưới một ít nước kho lên trên để món ăn thêm phần bóng bẩy. Trang trí với vài lá ngò tươi để tạo điểm nhấn màu sắc.

Mẹo: Khi kho trứng cá, hãy dùng đũa hoặc muỗng gỗ để đảo nhẹ nhàng, tránh làm vỡ trứng. Nếu thấy nước kho quá đặc, có thể thêm một ít nước sôi để pha loãng, còn nếu muốn ăn nước sệt thì mở nấp và kho thêm vài phút để cạn bớt nước