Tôm Nướng Muối Ớt

Rửa sạch tôm, cắt bỏ râu và phần nhọn trên đầu. Nếu muốn đậm vị hơn, có thể rạch sống lưng tôm để rút chỉ đen và giúp tôm ngấm gia vị khi nướng.
Băm nhuyễn ớt và tỏi. Cho vào chén nhỏ cùng muối hạt, đường, tiêu và chút nước mắm. Thêm dầu rồi trộn đều để tạo hỗn hợp muối ớt ướp tôm.
Ướp tôm với hỗn hợp muối ớt vừa làm, trộn đều tay và để tôm thấm gia vị ít nhất 20–30 phút.
Nếu dùng bếp than: xiên tôm vào que tre đã ngâm nước. Nếu dùng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng: có thể để nguyên con, xếp lên vỉ nướng.
Nướng tôm trên bếp than, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ khoảng 180–200°C trong 8–10 phút. Trong quá trình nướng, có thể phết thêm hỗn hợp muối ớt để tăng hương vị và độ bóng đẹp.
Tôm chín đều, vỏ hơi cháy cạnh, thơm mùi muối ớt là đạt. Dọn ra ăn nóng với muối tiêu chanh, rau răm, hoặc cơm trắng đều ngon.