Sườn Non Kho Dưa Cải

Rửa sạch sườn non bằng cách chà xát với chanh muối và chặt thành miếng vừa ăn, khoảng 4-5 cm. Sau đó, trụng sườn qua nước sôi trong 3-4 phút để loại bỏ tạp chất, rồi rửa lại với nước lạnh và để ráo.

Trứng cút luộc, lột vỏ.

Chuẩn bị dưa cải bằng cách rửa sạch để loại bỏ bớt vị chua và mặn. Cắt dưa cải thành từng khúc khoảng 3 cm và vắt nhẹ để dưa không quá ướt.

Trong một chảo lớn, làm nóng dầu ăn ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi chuyển màu vàng, cho sườn vào xào săn, nêm một ít nước mắm và đường để sườn thấm gia vị.

Khi sườn đã săn lại, thêm dưa cải vào chảo, đảo đều trong khoảng 2-3 phút. Sau đó, thêm nước dùng hoặc nước lọc sao cho xâm xấp mặt sườn và dưa cải, cho trứng cút vào. Đun sôi rồi giảm lửa nhỏ, kho trong 20-30 phút để sườn mềm và thấm gia vị.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn với muối, đường, và nước mắm nếu cần. Để món ăn có màu sắc đẹp, có thể thêm một ít nước hàng hoặc nước màu.

Khi sườn đã đạt độ mềm mong muốn, tắt bếp và thêm hành lá cắt nhỏ cùng một ít tiêu xay lên trên để tăng hương vị.

Khi trình bày, bày sườn non kho dưa cải ra đĩa, trang trí với vài lát ớt đỏ tươi để tạo điểm nhấn. Món này ăn kèm với cơm trắng nóng rất ngon.

Mẹo: Để dưa cải không quá chua, bạn có thể ngâm dưa trong nước ấm khoảng 5 phút trước khi chế biến. Cẩn thận khi nêm gia vị, vì dưa cải đã có độ mặn tự nhiên.