Phở Gà

Nguyên liệu: Gà: 1 con (khoảng 1.5 kg), Hành tây: 1 củ, Gừng: 1 nhánh, Hành lá: 3 cây, Mùi tàu: 1 bó nhỏ, Quế: 1 thanh, Hồi: 3 cái, Đinh hương: 5 cái, Muối: 1 muỗng canh, Đường phèn: 1 muỗng canh, Nước mắm: 2 muỗng canh, Bánh phở: 500g, Chanh: 1 quả, Ớt: 1 quả.

Rửa sạch gà bằng nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cho gà vào nồi lớn, đổ nước ngập gà và đun sôi. Khi nước sôi, hớt bọt để nước dùng trong.

Trong khi đợi nước sôi, nướng hành tây và gừng trên lửa lớn cho đến khi cháy xém nhẹ. Sau đó, rửa sạch và cho vào nồi nước dùng cùng với quế, hồi, và đinh hương.

Giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 1 giờ. Sau đó, vớt gà ra, để nguội một chút rồi lọc lấy nước dùng. Thêm muối, đường phèn, và nước mắm vào nồi nước dùng. Nếm lại để điều chỉnh gia vị phù hợp.

Xé thịt gà thành từng sợi nhỏ, bỏ xương. Cắt hành lá và mùi tàu thành khúc nhỏ.

Nấu bánh phở theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó rửa lại bằng nước lạnh để tránh bánh bị dính.

Xếp bánh phở vào tô, sau đó xếp thịt gà lên trên. Chan nước dùng nóng vào tô, rắc hành lá và mùi tàu lên trên. Thêm vài lát ớt và một miếng chanh để tăng hương vị.

Trình bày món phở gà bằng cách sắp xếp bánh phở gọn gàng, thịt gà và rau thơm đẹp mắt.

Mẹo: Để nước dùng trong, hãy thường xuyên hớt bọt trong khi đun. Nên nướng hành và gừng để nước dùng thơm hơn. Tránh nấu quá lâu, gà sẽ bị bở và nước dùng có thể bị đục.