Mướp Hương Xào Tim

Bắt đầu bằng việc sơ chế tim gà. Dùng dao rạch chéo trên tim, bỏ máu đông, bóp với muối và giấm rồi rửa sạch. Luộc sơ 2-3 phút với gừng và chút muối để khử mùi tanh, sau đó vớt ra để ráo. Ướp tim với một chút muối, tiêu và tỏi băm nhuyễn, dầu hào trong khoảng 15 phút để thấm gia vị.

Tiếp theo, gọt vỏ mướp hương, rửa sạch và thái thành lát xéo dày khoảng 1cm. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá cắt đoạn khoảng 2cm.

Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Lưu ý không để tỏi và hành tím bị cháy vì sẽ làm món ăn có vị đắng.

Khi hành và tỏi đã thơm, cho tim vào xào nhanh tay trên lửa lớn trong khoảng 3-4 phút đến khi tim chín tới. Sau đó, cho mướp hương vào xào cùng. Nêm thêm 1-2 thìa nước mắm, đảo đều tay và xào thêm khoảng 5 phút cho mướp chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.

Cuối cùng, cho hành lá vào đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Mướp không nên xào quá lâu để tránh bị mềm và nát.

Trình bày món ăn ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên để tăng hương vị. Món ăn này nên được dùng ngay khi còn nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon của tim và mướp hương.

Mẹo vặt: Để món ăn giữ được màu xanh tươi của mướp, bạn có thể cho mướp vào xào sau đó đậy nắp chảo khoảng 1-2 phút. Điều này giúp mướp chín tới và giữ được màu sắc đẹp mắt.