Mì Quảng

Nguyên liệu: Mì Quảng: 400g, Gà: 500g, Tôm: 200g, Trứng cút: 10 quả, Bánh tráng mè: 4 cái, Hành lá: 50g, Rau sống: 200g, Hành tím: 50g, Tỏi: 20g, Nghệ: 10g, Đậu phộng: 50g, Dầu ăn: 3 muỗng canh, Nước mắm: 3 muỗng canh, Muối: 2 muỗng cà phê, Đường: 2 muỗng canh, Bột ngọt: 1 muỗng cà phê, Tiêu: 1 muỗng cà phê.

Rửa sạch gà và tôm, sau đó cắt gà thành miếng vừa ăn. Luộc trứng cút trong khoảng 8 phút cho chín, sau đó bóc vỏ. Đối với tôm, bóc vỏ và rút chỉ đen.

Băm nhỏ hành tím, tỏi và nghệ. Đun nóng dầu ăn trên chảo, cho hành tím, tỏi và nghệ vào phi thơm. Thêm gà và tôm vào xào khoảng 5 phút cho săn lại.

Đổ nước vào nồi, thêm nước mắm, muối, đường, bột ngọt và tiêu vào, đun sôi. Hạ lửa và nấu thêm 15 phút cho nước dùng thấm gia vị.

Trong khi chờ nước dùng, rang đậu phộng trên chảo khô cho đến khi vàng, sau đó giã nhỏ. Chuẩn bị rau sống gồm xà lách, giá, rau ngổ, húng quế, rửa sạch và để ráo.

Luộc mì quảng trong nước sôi khoảng 3-4 phút rồi vớt ra, xả qua nước lạnh để tránh bị dính.

Khi nước dùng đã thấm gia vị, cho trứng cút vào nồi thêm 5 phút để trứng thấm gia vị.

Trình bày món ăn bằng cách cho mì vào tô, xếp gà, tôm và trứng cút lên trên, rưới nước dùng. Rắc đậu phộng và hành lá thái nhỏ. Ăn kèm với rau sống và bánh tráng mè nướng giòn.

Mẹo: Để nước dùng thêm đậm đà, có thể thêm ít nước dừa tươi. Tránh nấu nước dùng quá lâu sẽ làm gà và tôm bị khô, mất vị ngọt tự nhiên.