Lươn Xào Lăn

Rửa sạch lươn với muối và chanh để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo, cắt lươn thành khúc vừa ăn khoảng 5cm.

Băm nhuyễn hành tím, tỏi và sả; băm nhỏ ớt. Đun nóng dầu ăn trong chảo ở lửa vừa, cho hành tím, tỏi, sả, ớt vào phi thơm.

Khi hỗn hợp gia vị đã dậy mùi thơm, thêm bột cà ri vào chảo. Khuấy đều trong khoảng 1 phút để bột cà ri hòa quyện với các nguyên liệu khác.

Cho lươn vào chảo, đảo đều để lươn thấm gia vị. Xào lươn ở lửa vừa trong khoảng 5 phút cho đến khi thịt lươn săn lại.

Đổ nước cốt dừa vào chảo, nêm muối, đường, tiêu vào. Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ lửa nhỏ và đun liu riu trong khoảng 10-15 phút cho lươn chín mềm và thấm đều gia vị.

Khi lươn đã chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu nước cốt dừa quá đặc, có thể thêm một chút nước để điều chỉnh độ sánh. Sau đó cho hành tây cắt múi cau vào

Bày lươn xào lăn ra đĩa, trang trí với lá quế, ớt, đậu phộng để món ăn thêm phần hấp dẫn. Món này thường được dọn cùng với cơm trắng hoặc bún tươi.

Mẹo: Để lươn không bị tanh, hãy chắc chắn rửa và ngâm lươn với muối và chanh. Khi xào, không nên xào quá lâu để tránh thịt lươn bị khô.