Lẩu Vịt Hầm Sả

Đầu tiên, chuẩn bị thịt vịt. Rửa sạch vịt bằng nước muối loãng và rượu trắng để khử mùi hôi. Sau đó, chặt vịt thành từng miếng vừa ăn. Ướp vịt với muối, tiêu, tỏi băm, hành tím băm và một chút dầu ăn trong khoảng 30 phút để thấm gia vị.

Tiếp theo, chuẩn bị sả. Đập dập sả và cắt khúc khoảng 5 cm. Phần sả này sẽ giúp lẩu có hương thơm đặc trưng và át đi mùi vịt.

Sau đó, đun nóng dầu ăn trong nồi lớn, cho sả đập dập vào phi thơm. Tiếp đến, cho vịt đã ướp vào nồi, xào thịt vịt ở lửa lớn trong khoảng 5-7 phút cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng nâu.

Đổ nước dùng vào nồi, lượng nước tùy theo số người ăn. Đun sôi nước và hạ lửa nhỏ, cho khoai môn cắt khúc vào, tiếp tục hầm vịt trong khoảng 45 phút đến 1 giờ cho đến khi thịt vịt mềm. Lưu ý, thường xuyên hớt bọt để nước lẩu trong và không bị đục.

Bắt chảo phi tỏi, cho nấm rơm đã rửa sạch vào xào chín, sau để nấm rơm đã xào vào nồi lẩu.

Nêm nếm lẩu với muối, đường, nước mắm và một ít ớt bột để tạo vị cay nhẹ. Kiểm tra lại gia vị cho vừa miệng và tiếp tục hầm thêm 10 phút để các gia vị thấm đều.

Trước khi tắt bếp, thêm hành lá và ngò rí cắt nhỏ vào nồi để tăng thêm hương vị tươi mát cho món ăn.

Khi trình bày món ăn, đặt nồi lẩu giữa bàn, xung quanh bày các loại rau sống như rau muống, cải thảo, và nấm tươi. Chuẩn bị thêm bún tươi hoặc mì gói để ăn kèm với lẩu vịt.

Một lưu ý quan trọng là không nên hầm vịt quá lâu, nếu không thịt sẽ bị nhừ và mất đi độ ngon tự nhiên. Cẩn thận khi nêm gia vị, đặc biệt là nước mắm, để tránh làm món ăn bị mặn.