Lẩu Hải Sản

Nguyên liệu:

Hải sản tổng hợp (tôm, mực, nghêu): 500g, Xương ống heo: 500g, Cải thảo: 200g, Nấm kim châm: 100g, Cà chua: 2 quả, Tỏi: 3 tép, Hành tím: 2 củ, Gừng: 1 nhánh nhỏ, Ớt: 2 quả, Rau thơm (ngò rí, rau mùi): 50g, Bún hoặc mì: 200g, Nước mắm: 2 muỗng canh, Muối: 1 muỗng cà phê, Đường: 1 muỗng canh, Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê, Dầu ăn: 2 muỗng canh

Rửa sạch xương ống heo, cho vào nồi nước sôi trụng qua khoảng 2-3 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh. Đun sôi 2 lít nước, cho xương vào ninh nhỏ lửa khoảng 1-2 giờ để lấy nước dùng. Điều chỉnh lửa ở mức vừa phải để nước không bị đục.

Trong khi ninh xương, rửa sạch hải sản. Tôm cắt râu, bỏ đầu, rút chỉ đen; mực làm sạch, cắt khoanh; nghêu ngâm nước muối loãng để loại bỏ cát.

Phi thơm hành tím, tỏi và gừng băm nhỏ trong dầu ăn. Thêm cà chua cắt múi vào xào cho mềm, sau đó cho vào nồi nước dùng. Nêm nếm nước dùng với nước mắm, muối, đường, tiêu xay cho vừa ăn.

Khi nước dùng sôi, thả hải sản vào đun thêm 3-5 phút cho chín tới. Lưu ý không nấu quá lâu để tránh hải sản bị dai.

Rau cải thảo và nấm kim châm rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Thả rau vào nồi lẩu ngay trước khi thưởng thức để giữ độ giòn và màu sắc tươi ngon.

Trình bày lẩu hải sản bằng cách bày các nguyên liệu xung quanh nồi lẩu. Đặt bún hoặc mì riêng để mọi người tự phục vụ. Trang trí bằng rau thơm và ớt thái lát để tăng thêm phần hấp dẫn.

Mẹo: Để nước dùng trong, hãy thường xuyên hớt bọt trong quá trình ninh xương. Hải sản nên được chọn loại tươi sống để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất.