Lẩu Gà Cơm Mẻ

Bắt đầu bằng việc làm sạch gà, sau đó chặt thành miếng vừa ăn. Ướp gà với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, và 1 thìa canh nước mắm. Để gà thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Trong khi chờ gà thấm gia vị, làm sạch và cắt nhỏ rau răm, ngò gai, rau muống, cải thảo. Cắt cà chua thành múi cau, hành tây thái lát mỏng, hành tím băm nhỏ, gừng thái lát mỏng.

Đặt nồi lên bếp, đun nóng 2 thìa canh dầu ăn. Phi thơm hành tím và gừng, sau đó cho gà vào xào săn trong khoảng 5 phút. Thêm cà chua và hành tây, xào thêm 2 phút.

Thêm khoảng 2 lít nước vào nồi, đun sôi. Cho cơm mẻ vào một túi vải nhỏ, buộc chặt và thả vào nồi. Đun sôi trong 10 phút, sau đó giảm lửa, nấu thêm 15 phút để nước dùng thấm vị.

Khi nước dùng đã dậy mùi thơm, nêm nếm lại với muối, đường, nước mắm sao cho vừa khẩu vị. Lưu ý không nêm quá nhiều cơm mẻ để tránh nước lẩu bị chua quá.

Khi ăn, dọn lẩu ra bàn cùng với các loại rau và bún tươi. Thêm rau răm, ngò gai và ớt vào nồi lẩu khi ăn để tăng hương vị.

Mẹo nhỏ: Khi nấu lẩu, nếu thấy nước dùng bị đục, có thể thêm vào một ít nước chanh để làm trong nước. Tránh để lửa quá lớn khi nấu lẩu sẽ làm nước bị đục và gà bị dai.