Cơm sườn bì chả

Nguyên liệu: Sườn heo: 500g, Gạo tẻ: 300g, Thịt xay: 200g, Bì heo: 100g, Trứng gà: 2 quả, Đậu xanh: 50g, Hành tím: 3 củ, Tỏi: 1 củ, Nước mắm: 3 muỗng canh, Đường: 2 muỗng canh, Muối: 1 muỗng cà phê, Tiêu: 1/2 muỗng cà phê, Dầu ăn: 2 muỗng canh, Rau sống: Tùy thích.

Rửa sạch sườn heo, chặt miếng vừa ăn. Ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và tỏi băm nhuyễn. Để thấm gia vị trong 30 phút.

Vo gạo sạch và nấu cơm như bình thường. Để cơm nguội hoàn toàn trước khi dùng.

Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 30 phút, sau đó hấp chín. Để nguội và giã nhuyễn.

Bì heo rửa sạch, luộc chín và thái sợi mỏng. Trộn bì với thịt xay, đậu xanh giã nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, và 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Đánh tan trứng gà, nêm với chút muối và tiêu. Đổ trứng vào hỗn hợp bì, thịt xay và đậu xanh. Trộn đều và hấp cách thủy khoảng 30 phút cho đến khi chả chín.

Nướng sườn trên lửa than hoặc áp chảo với lửa vừa cho đến khi sườn vàng và chín đều, khoảng 15-20 phút.

Bày cơm ra đĩa, cho sườn, bì và chả lên trên. Trang trí với rau sống tùy thích.

Mẹo: Để sườn thấm đều gia vị hơn, có thể ướp qua đêm trong tủ lạnh. Tránh nướng sườn quá lâu để sườn không bị khô. Hãy chắc chắn cơm đã nguội trước khi bày ra đĩa, tránh làm chín thêm chả.