Cháo Gà

Nguyên liệu: Gà: 1 con (khoảng 1-1.5kg), Gạo: 200g, Hành lá: 3 nhánh, Ngò: 1 bó nhỏ, Hành tím: 2 củ, Gừng: 1 củ nhỏ, Muối: 1 muỗng canh, Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.

Rửa sạch gà với nước muối để loại bỏ mùi tanh. Để ráo nước. Đặt gà vào nồi lớn, đổ nước ngập gà, cho thêm gừng đã đập dập và 1 muỗng cà phê muối. Đun sôi, sau đó hạ lửa và hầm trong 30-40 phút cho đến khi gà chín mềm.

Trong lúc chờ gà chín, vo sạch gạo. Sau đó, để gạo ráo. Khi gà đã chín, vớt gà ra, để nguội. Dùng nước luộc gà để nấu cháo. Cho gạo vào nước luộc và đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu trong 40 phút đến 1 giờ, khuấy đều để cháo không bị dính đáy nồi.

Trong khi chờ cháo chín, xé gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bỏ xương và da gà nếu không thích. Hành tím bóc vỏ, thái mỏng và phi thơm với một ít dầu cho đến khi vàng giòn.

Khi cháo đã nhừ, nêm nếm lại với muối và tiêu cho vừa ăn. Thêm hành lá và ngò thái nhỏ vào nồi cháo. Khuấy đều và tắt bếp.

Để trình bày, múc cháo vào bát, đặt thịt gà xé lên trên. Rắc hành phi vàng và một ít tiêu xay để tăng hương vị. Có thể thêm ít hành lá và ngò cho đẹp mắt.

Cảnh báo khi chế biến món này là không để cháo quá đặc hoặc quá loãng, vì như thế sẽ ảnh hưởng đến hương vị và trải nghiệm ăn uống. Một mẹo nhỏ là nếu cháo quá đặc, bạn có thể thêm ít nước sôi và khuấy đều.

Mẹo: Để cháo thêm phần thơm ngon, có thể cho thêm một ít nước mắm ngon vào khi nêm nếm cuối cùng.