Chả Giò Chiên

Nguyên liệu:

Bánh tráng: 20 cái, Thịt heo xay: 300g, Tôm tươi: 200g, Miến: 50g, Nấm hương khô: 20g, Cà rốt: 1 củ, Hành tây: 1 củ, Trứng gà: 1 quả, Tỏi: 2 tép, Hành tím: 2 củ, Hành lá: 3 nhánh, Tiêu: 1/2 muỗng cà phê, Nước mắm: 2 muỗng canh, Muối: 1/2 muỗng cà phê, Dầu ăn: 500ml

Ngâm miến và nấm hương khô trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Cắt miến thành đoạn ngắn và nấm thành sợi mỏng.

Bóc vỏ tôm, rửa sạch, sau đó băm nhuyễn. Cà rốt và hành tây gọt vỏ, bào sợi. Hành tím và tỏi băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ.

Trong một tô lớn, trộn đều thịt heo xay, tôm băm, miến, nấm, cà rốt, hành tây, hành tím, tỏi, hành lá, tiêu, nước mắm, muối và trứng gà. Trộn kỹ để các nguyên liệu hòa quyện.

Chuẩn bị bánh tráng, nhúng nhanh qua nước để làm mềm. Đặt một lượng nhân vừa phải lên bánh tráng, cuộn chặt tay để tránh nhân bị bung ra khi chiên.

Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng ở nhiệt độ trung bình cao. Khi dầu nóng (khoảng 170°C), thả từng cuộn chả giò vào chiên. Chiên khoảng 5-7 phút cho đến khi vàng đều, sau đó vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

Trình bày chả giò trên đĩa, có thể trang trí với rau xà lách và rau thơm. Dùng kèm nước mắm chua ngọt.

Lưu ý: Không cuốn chả giò quá chặt tay để tránh bánh tráng bị rách khi chiên. Đảm bảo dầu đủ nóng trước khi chiên để tránh chả giò bị ngấm dầu nhiều.