Chả Đùm

Đầu tiên, chuẩn bị nguyên liệu. Thịt bò và thịt heo cần được băm nhuyễn hoặc xay để đạt độ mịn cần thiết. Hành tây, hành tím, tỏi và nấm mèo cần được băm nhỏ. Đây là bước quan trọng để đảm bảo hương vị đồng đều trong món ăn.

Tiếp theo, trộn đều thịt bò, thịt heo, hành tây, hành tím, tỏi, nấm mèo và các gia vị như nước mắm, tiêu, đường, muối. Khi trộn, hãy dùng tay để cảm nhận độ kết dính của hỗn hợp. Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.

Lấy một lá chuối, rửa sạch và lau khô. Đặt lá chuối lên một mặt phẳng rồi nắn hỗn hợp thịt thành hình tròn. Túm các phần lá chuối lại, cẩn thận túm kĩ, dùng dây lát buộc chặt để nước không thoát ra ngoài trong quá trình hấp (có thể thay thế bằng giấy bạc hoặc túi nilon).

Chuẩn bị nồi hấp, đun nước sôi rồi đặt chả vào hấp. Hấp chả trong khoảng 45 phút với lửa vừa. Đảm bảo nước trong nồi không chạm vào lá chuối. Để kiểm tra chả đã chín chưa, dùng que tre xăm thử, nếu không có nước màu hồng chảy ra thì chả đã chín.

Khi chả đã chín, lấy ra khỏi nồi và để nguội một chút trước khi gỡ lá chuối. Cắt chả thành từng miếng để dễ thưởng thức.

Trình bày chả đùm lên đĩa, có thể trang trí với rau sống, dưa leo hoặc cà chua để tăng phần hấp dẫn.

Một mẹo nhỏ là bạn có thể thêm một ít bột năng vào hỗn hợp thịt để chả không bị vỡ khi hấp. Cẩn thận khi gói chả, nếu gói quá lỏng, chả sẽ dễ bị bung ra trong quá trình hấp. Lưu ý chọn lá chuối tươi và không bị rách để đảm bảo món ăn đẹp mắt.