Canh Gân Bò Cải Chua

Bắt đầu bằng việc sơ chế gân bò. Rửa sạch gân bò dưới nước lạnh, sau đó cho vào nồi nước sôi, luộc sơ trong khoảng 3 phút để loại bỏ tạp chất. Vớt ra và rửa lại bằng nước lạnh, sau đó để ráo.

Tiếp theo, thái cải chua thành từng khúc vừa ăn, rửa qua nước lạnh để giảm độ mặn và chua, rồi để ráo. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Đặt nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Thêm cà chua vào xào cho đến khi mềm, sau đó cho gân bò vào xào sơ, nêm một chút muối và tiêu.

Đổ vào nồi khoảng 1 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và hầm gân bò trong khoảng 45 phút đến 1 giờ, cho đến khi gân bò mềm.

Sau khi gân bò đã mềm, cho cải chua vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun sôi trong khoảng 5-7 phút để cải chua chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.

Khi canh đã hoàn tất, tắt bếp và múc canh ra tô. Trang trí bằng hành lá thái nhỏ để tăng thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn.

Lưu ý, khi chế biến cần chú ý không để gân bò quá cứng hoặc cải chua quá nhũn. Một mẹo nhỏ là có thể thêm một ít đường vào nồi canh để cân bằng vị chua của cải.