Canh chua cá lóc

- Cá lóc làm sạch (lưu ý rửa dùng chanh còn vỏ và muối hạt chà xát kĩ để không bị tanh).
- Sơ chế, rửa sạch và cắt rau quả thành từng miếng vừa ăn (cà chua, bạc hà, đậu bắp, dứa, giá).
- Đun sôi nồi nước, cho me vào 1 lúc, rồi vớt ra chén, dùng muỗng dằm nhuyễn, lọc lấy nước cốt me cho vào nồi đang sôi.
- Thêm nước mắn, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm vào nồi sao cho vừa miệng.
- Chờ nước sôi trở lại cho cá lóc vào nồi nấu chín (nước chưa sôi sẽ làm canh dễ bị tanh).
- Cho thơm, cà chua, đậu bắp vào nồi, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Tiếp theo cho đậu bắp, giá, dọc mùng, rau nêm, ớt vào nồi và tắt lửa (dọc mùng cho vào sau cùng, khi nước canh sôi và chuẩn bị tắt bếp để giữ được độ giòn và không gây ngứa miệng).
- Múc ra tô và rắc thêm tỏi phi để thưởng thức.