Bún Thang

Bắt đầu bằng việc chuẩn bị nước dùng. Sử dụng xương gà đã rửa sạch, luộc sơ qua để loại bỏ tạp chất. Sau đó, đun sôi 2 lít nước, cho xương gà vào, hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 1,5 - 2 tiếng. Để nước dùng trong, hãy thường xuyên vớt bọt. Thêm vào một củ hành nướng để tạo mùi thơm.

Tiếp theo, chuẩn bị các nguyên liệu chính. Thịt gà luộc chín, sau đó xé nhỏ thành sợi. Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, rồi xay nhuyễn. Giò lụa thái nhỏ thành sợi. Trứng gà đánh đều với một ít muối rồi chiên mỏng, thái chỉ.

Sau khi nước dùng đã đủ thời gian hầm, nêm gia vị gồm muối, nước mắm và một chút đường cho vừa ăn. Hãy cẩn thận, nếu cho quá nhiều nước mắm sẽ làm đục nước dùng. Thêm tôm khô đã xay để nước thêm ngọt.

Chuẩn bị bún, trụng qua nước sôi để loại bỏ mùi chua và làm bún mềm hơn. Để ráo nước.

Trình bày bún thang: Đặt một phần bún vào tô, xếp thịt gà, giò lụa, trứng thái chỉ lên trên. Rắc thêm ít hành hoa, rau răm thái nhỏ. Chan nước dùng nóng vào tô sao cho ngập bún và các nguyên liệu. Đừng quên thêm một ít mắm tôm để dậy mùi đặc trưng.

Món bún thang sẽ thêm phần hấp dẫn khi dùng cùng với dấm bỗng và ớt tươi. Nếu nước dùng bị đục, nên lọc qua một lớp vải mỏng để làm trong trở lại. Khi nêm gia vị, hãy nếm thử từng chút để tránh quá tay.