Bò Xào Nấm Mỡ

Nguyên liệu: Thịt bò: 300g, Nấm mỡ: 200g, Hành tây: 1 củ nhỏ, Tỏi: 3 tép, Gừng: 1 miếng nhỏ, Hành lá: 2 cây, Xì dầu: 2 thìa canh, Dầu hào: 1 thìa canh, Dầu ăn: 2 thìa canh, Muối: 1/2 thìa cà phê, Tiêu: 1/4 thìa cà phê.

Bắt đầu bằng việc sơ chế nguyên liệu. Thịt bò thái mỏng theo thớ ngang để khi xào thịt mềm và nhanh chín. Nấm mỡ rửa sạch, cắt lát vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Tỏi và gừng băm nhỏ. Hành lá cắt khúc.

Ướp thịt bò với 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh dầu hào, tỏi và gừng băm trong khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.

Đun nóng chảo với 2 thìa canh dầu ăn trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho thịt bò vào xào nhanh tay trong khoảng 2-3 phút cho đến khi thịt săn lại. Tránh xào quá lâu làm thịt bị dai. Sau đó, cho thịt ra đĩa.

Trong cùng chảo, thêm một ít dầu nếu cần, cho hành tây vào xào cho đến khi thơm và trong. Tiếp theo, cho nấm mỡ vào xào chung, thêm một chút muối và tiêu, xào cho nấm chín mềm trong khoảng 4-5 phút.

Khi nấm đã chín, cho thịt bò trở lại chảo, thêm phần xì dầu còn lại. Xào đều tay trong khoảng 2 phút để tất cả nguyên liệu hòa quyện và thấm gia vị.

Tắt bếp, rắc hành lá lên trên và đảo đều.

Trình bày món ăn ra đĩa lớn, có thể trang trí thêm vài cọng rau thơm cho bắt mắt.

Mẹo: Để thịt bò mềm, nên chọn phần thịt có chút mỡ như thăn bò hoặc bắp bò. Khi xào, lửa lớn sẽ giúp thịt bò chín nhanh mà không bị dai. Tránh việc ngâm nấm quá lâu trong nước vì chúng dễ hút nước, dẫn đến khi xào sẽ ra nhiều nước và món ăn bị nhạt.