Bò Kho

Nguyên liệu: Thịt bò: 500g, Cà rốt: 2 củ, Hành tây: 1 củ, Gừng: 1 nhánh, Tỏi: 3 tép, Sả: 3 cây, Nước dừa: 500ml, Nước mắm: 2 muỗng canh, Dầu ăn: 2 muỗng canh, Đường: 1 muỗng canh, Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê, Muối: 1 muỗng cà phê, Tiêu: 1/2 muỗng cà phê, Bột năng: 1 muỗng canh, Rau sống: tùy chọn

Thái thịt bò thành từng miếng vuông vừa ăn, khoảng 3-4 cm. Ướp thịt với nước mắm, ngũ vị hương, tiêu và muối, để thấm gia vị trong 30 phút. Đây là bước quan trọng để thịt bò thấm đều gia vị, giúp món ăn thơm ngon hơn.

Gọt vỏ cà rốt, cắt khoanh dày khoảng 1,5 cm. Hành tây lột vỏ, thái múi cau. Cạo vỏ gừng, đập dập. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Sả rửa sạch, đập dập và cắt khúc.

Đun nóng dầu trong nồi lớn ở lửa vừa, cho tỏi, gừng và sả vào phi thơm. Khi tỏi đã vàng, cho thịt bò đã ướp vào xào săn trong khoảng 5 phút.

Thêm nước dừa và đổ thêm nước lọc sao cho ngập thịt. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, hầm thịt trong khoảng 1 tiếng hoặc đến khi thịt mềm. Thêm cà rốt vào nấu trong 20 phút tiếp theo.

Hòa bột năng với nước lạnh, từ từ đổ vào nồi bò kho, khuấy đều để nước dùng sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Khi nước đã sánh và thịt mềm, tắt bếp. Cho hành tây vào nồi, đậy nắp và để trong 5 phút để hành chín tới. Trình bày món ăn ra tô, rắc rau thơm nếu thích.

Mẹo: Để món bò kho ngon hơn, bạn có thể thêm một ít rượu trắng vào trong quá trình ướp thịt. Tránh khuấy quá mạnh sau khi thêm bột năng để nước dùng không bị vón cục.