Bánh Tôm

Rửa sạch tôm, bóc vỏ, bỏ chỉ đen. Ướp tôm với muối và tiêu trong khoảng 15 phút để tôm thấm gia vị, tạo hương vị đậm đà hơn khi chiên.

Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng để khi chiên khoai giòn tan. Để khoai không bị thâm, ngâm trong nước lạnh pha chút muối khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nở, trứng gà và nước. Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Thêm khoai lang vào trộn đều để khoai ngấm đều bột, tạo lớp vỏ giòn khi chiên.

Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng ở nhiệt độ 180°C. Lấy một ít hỗn hợp khoai và bột, đặt một con tôm lên trên, nhẹ nhàng thả vào chảo. Chiên đến khi bánh có màu vàng nâu và giòn, khoảng 5-7 phút. Lưu ý không chiên quá nhiều bánh cùng lúc để đảm bảo nhiệt độ dầu ổn định.

Pha nước chấm: Băm nhỏ tỏi, ớt, trộn cùng nước mắm, đường, nước cốt chanh và ít nước lọc. Điều chỉnh vị chua ngọt theo khẩu vị.

Trình bày bánh tôm trên đĩa, kèm rau diếp và nước chấm bên cạnh. Để bánh giòn lâu, chỉ nên chiên số lượng vừa đủ ăn ngay, tránh để lâu bánh sẽ mềm đi.

Mẹo: Không để lửa quá lớn khi chiên, dễ làm bánh cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín. Để bánh không bị thấm dầu, có thể dùng giấy thấm dầu sau khi chiên xong.