Bánh Cuốn

Nguyên liệu: Bột gạo: 200g, Bột năng: 50g, Muối: 1/2 muỗng cà phê, Nước: 600ml, Thịt heo băm: 200g, Nấm mèo: 50g, Hành tây: 1 củ, Hành tím: 2 củ, Dầu ăn: 2 muỗng canh, Nước mắm, đường, tiêu: tùy khẩu vị, Rau sống: Tùy thích.

Trộn bột gạo, bột năng và muối trong một tô lớn. Thêm từ từ nước vào, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Để bột nghỉ 30 phút để bột nở đều.

Ngâm nấm mèo trong nước ấm khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và thái nhỏ. Bóc vỏ hành tây và hành tím, băm nhỏ.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho hành tím vào phi thơm. Thêm thịt heo băm vào xào chín. Sau đó, thêm nấm mèo và hành tây vào, xào thêm 5 phút. Nêm nếm với nước mắm, đường, tiêu cho vừa ăn. Tắt bếp, để nguội.

Đun nước sôi trong nồi hấp, dùng khăn vải sạch phủ lên miệng nồi, cố định bằng dây thun. Đổ một lượng bột mỏng lên khăn, tán đều thành hình tròn. Đậy nắp, hấp khoảng 2-3 phút cho bột chín và trong suốt.

Dùng một cây đũa nhấc bánh ra khỏi khăn, đặt lên đĩa sạch. Cho một muỗng nhân vào giữa bánh, gấp hai bên lại. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

Trình bày bánh cuốn ra đĩa, rắc thêm hành phi và kèm theo một ít rau sống, nước mắm chấm.

Mẹo: Để bánh cuốn không bị dính, hãy thoa một lớp dầu mỏng lên đĩa trước khi đặt bánh lên. Đảm bảo khăn hấp luôn ẩm để tránh bánh bị khô. Nếu bánh bị rách, có thể do lượng bột đổ quá ít hoặc khăn quá khô. Chú ý điều chỉnh lượng bột và độ ẩm khăn.